Отсутствие генетического разнообразия делает штамм плесени Penicillium camemberti уязвимым к патогенам, поэтому производителям придется использовать другие, которые могут отразиться на привычном вкусе продукта
Смена штамма плесени в сырах бри и камамбер могут привести к непредсказуемому результату или сделать продукт невкусным. Таким мнением поделились ученые из американского университета Тафтса, их слова приводит The Washington Post.
По данным ученых, штамм плесени Penicillium camemberti является единственным штаммом для производства этих сыров. Отсутствие генетического разнообразия делает его уязвимым к патогенам и другим изменениям, которые могут уничтожить всю популяцию. Поэтому производителям придется использовать другие штаммы, которые могут отразиться на привычном вкусе сыра.
Ученые отметили, что исчезновение штамма привычной плесени произойдет нескоро. Они надеются, что к тому времени ученые и индустрия смогут найти подходящую замену. 

В США 70-летний Дональд Горске из Висконсина, работающий тюремным офицером, более 50 лет ел бургеры и попал в Книгу рекордов Гиннесса. Мужчина за полвека съел более 34 тысяч гамбургеров, побив свой прошлый рекорд, и не собирается останавливаться. Пенсионер также активно следит за здоровьем и контролирует свой рацион.
По словам американца, в первый раз он попробовал бургер весной 1972 года. После он бросил пустые коробки на заднее сидение и решил их считать. С тех пор он стал регулярно покупать любимое блюдо — в день мужчина съедал по девять штук, заедая картошкой фри. Со временем мужчина снизил количество бургеров до двух штук, стал регулярно проходить пешком по 9,5 км и отказался от картошки. Как признается Горске, некоторые думали, что при таком рационе он долго не проживет.
Многие люди думали, что я уже буду мертв. Но вместо этого я стал одним из самых продолжительных рекордсменов Книги рекордов Гиннесса, так что для меня это довольно круто, — рассказал он.